ଚାଟ୍ ଏବଂ ଗୁପଚୁପ୍ ଦେଖି ମନ କାହିଁକି ପ୍ରଲୋଭିତ ହୁଏ ?

ବାହାରେ ଅସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଭଳି ଅନୁଭବ କରିବା ଏକ ସାଧାରଣ କଥା ଯାହା ଆମ ସମସ୍ତଙ୍କ ସହିତ ଘଟେ । ଏହାର ସମସ୍ତ ଅସୁବିଧା ଜାଣିବା ଏବଂ ବୁଝିବା ସତ୍ତ୍ବେ, ଆମେ ନିଜକୁ ଅଟକାଇ ଏହାକୁ ଖାଇବାକୁ ଅସମର୍ଥ । କିନ୍ତୁ ଏହା କାହିଁକି ଘଟେ ଜାଣିବା ପାଇଁ ଏକ ଅଧ୍ୟୟନ କରାଯାଇଛି । ସେଠାରେ ଅନେକ ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀ ଅଛି ଯାହାକୁ ଦେଖିବା ଦ୍ୱାରା ଆମ ପେଟ ପୂର୍ଣ୍ଣ ହୋଇଥିଲେ ମଧ୍ୟ ଆମେ ଏହାକୁ ଖାଇବା ଭଳି ଅନୁଭବ କରୁ । ଆମେ ନିଶ୍ଚିତ ଯେ ଏହା ଆପଣଙ୍କ ସହିତ ଅନେକ ଥର ଘଟିଥଲା ଯେତେବେଳେ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ପରେ ମଧ୍ୟ ଆପଣ ଫ୍ରେଞ୍ଚ ତରକାରୀ କିମ୍ବା ବରଗର ଦେଖି ପୁଣି ଭୋକିଲା ଅନୁଭବ କଲେ । କିନ୍ତୁ ଆପଣ କେବେ ଚିନ୍ତା କରିଛନ୍ତି କି ଏହି ଜିନିଷଗୁଡିକ ଦେଖିବା ପରେ ଆପଣ ନିଜକୁ ଖାଇବା ବନ୍ଦ କରିବାରେ ଅସମର୍ଥ କାହିଁକି ? କିନ୍ତୁ ଏହା କାହିଁକି ଘଟେ ତାହା ଜାଣିବା ପାଇଁ ବକ୍ ଇନଷ୍ଟିଚ୍ୟୁଟ୍ ଫର ରିସର୍ଚ୍ଚ ଅନ୍ ଏଜିଙ୍ଗ୍ ଏକ ଗବେଷଣା କରିଥିଲେ । ଏଥିରେ, ସେମାନେ ଜାଣିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରିଛନ୍ତି ଯେ ଆମେ କିଛି ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀ ଦେଖିବା ମାତ୍ରେ ଭୋକିଲା ଅନୁଭବ କରିବା ଏବଂ ଖାଇବା ଭଳି ଅନୁଭବ କରିବା । ଏହି ଅନୁସନ୍ଧାନରେ କ’ଣ ମିଳିଲା ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ।

ଏହି ଲୋଭ ପାଇଁ ବୟସ ଦାୟୀ–

ଉନ୍ନତ ଗ୍ଲାଇକେସନ୍ ଏଣ୍ଡ୍ ପ୍ରଡକ୍ଟ ଆମ ଶରୀରରେ ମିଳିଥାଏ, ଯାହାକୁ ଆମେ AGE ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ଜାଣୁ । ଆମ ଶରୀରରେ ପ୍ରୋଟିନ୍, ଲିପିଡସ୍ ଏବଂ ନ୍ୟୁକ୍ଲିୟିକ୍ ଏସିଡ୍ ସହିତ ଚିନିର ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ହେତୁ ଏହା ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ । ଖାଦ୍ୟ ଫ୍ରାଏଡ୍ କିମ୍ବା ଗ୍ରିଲ୍ ହୋଇଗଲେ ବୟସଗୁଡିକ ମଧ୍ୟ ଅସ୍ୱାଭାବିକ ଭାବରେ ଗଠିତ ହୁଏ । ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥରେ ଥିବା ଉତ୍ତାପ ଯୋଗୁଁ ଚିନି ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନ୍ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା କରେ । ଯେଉଁ କାରଣରୁ ଖାଦ୍ୟର ରଙ୍ଗ ବାଦାମୀ ହୋଇଯାଏ ଏବଂ ଗନ୍ଧ ମଧ୍ୟ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ, ଏବଂ ସେହି ଖାଦ୍ୟକୁ ଅଣଦେଖା କରିବା ଆମ ପାଇଁ କଷ୍ଟକର ହୋଇଯାଏ ।

କୀଟପତଙ୍ଗ ଉପରେ କରାଯାଇଥିବା ଅନୁସନ୍ଧାନ–

ଏହି ଅଧ୍ୟୟନରେ, AGE ଆମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପରେ କି ପ୍ରଭାବ ପକାଉଛି ଜାଣିବା ପାଇଁ କୀଟନାଶକମାନଙ୍କୁ ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀ ଦିଆଯାଉଥିଲା ଯେଉଁଥିରେ AGE ଉପସ୍ଥିତ ଥିଲେ । ଯେତେବେଳେ କୀଟମାନଙ୍କୁ ଏହି ଖାଦ୍ୟ ଦିଆଯାଉଥିଲା, ଦେଖାଗଲା ଯେ ବୟସ ଧାରଣ କରିଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଏପରି ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାକୁ ଇଚ୍ଛା ବଢିଥାଏ । ଏହି ଅଧ୍ୟୟନରେ, ଏହା ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଏହି ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ଯୋଗୁଁ ଆମେ ବାହାରେ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଭଳି ଅନୁଭବ କରୁ । ଏହା ମଧ୍ୟ ଅନୁମାନ କରାଯାଉଛି ଯେ ଏହା ଆମର ଖାଇବା ପଛରେ କାରଣ ହୋଇପାରେ କିନ୍ତୁ ଏହା ଉପରେ ଅଧିକ ଗବେଷଣା ଆବଶ୍ୟକ ।

ବୟସ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପରେ କିପରି ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ ?

ଏହି ଅଧ୍ୟୟନରେ ଏହା ମଧ୍ୟ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଯେଉଁ ଖାଦ୍ୟରେ ପୂର୍ବରୁ AGE ଥାଏ, ତାହା ଆମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପରେ ବହୁତ ନକାରାତ୍ମକ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ । ଅତ୍ୟଧିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଆମ ଶରୀରରେ AGE ଜମା ହୋଇଥାଏ । ଏହି କାରଣରୁ, ପ୍ରଦାହ, ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ ଯଥା ବିପି, କିଡନୀ ରୋଗ, କର୍କଟ, ସ୍ନାୟୁଗତ ରୋଗ, ସ୍ନାୟୁରେ କଠିନତା ଇତ୍ୟାଦି ଅନେକ ଗୁରୁତର ରୋଗ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ଯଥେଷ୍ଟ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଥାଏ । ବୟସ ବଢିବା ସହିତ ଆମ ଶରୀରରୁ AGE କୁ ଦୂର କରିବାର କ୍ଷମତା ମଧ୍ୟ କମିଯାଏ । ଏହି କାରଣରୁ, ସେମାନେ ଆମ ଶରୀରରେ ଜମା ହେବା ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତି ଏବଂ ଆମର ଅଙ୍ଗଗୁଡ଼ିକ ନଷ୍ଟ ହେବାକୁ ଲାଗିଲେ ।

ଏହି ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଏହା ବୁଝିହେବ ଯେ ଅଜାଣତରେ ଆମେ ଅସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀ ପ୍ରତି ଆକର୍ଷିତ ହୋଇଥାଉ, ଯାହା ଆମ ଶରୀର ଉପରେ ବହୁତ ଖରାପ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ । ତେଣୁ, ଆପଣଙ୍କର ଖାଦ୍ୟର ବିଶେଷ ଯତ୍ନ ନେବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ । ଏହାକୁ ଏଡାଇବା ପାଇଁ, ଆମେ ଗ୍ରିଲ୍ କିମ୍ବା ଭଜା ଖାଦ୍ୟ ନ ଖାଇବା କିମ୍ବା ସେଥିରୁ ଅଳ୍ପ ଖାଇବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରିବା ଉଚିତ୍ ।