ଅଧିକାଂଶ ଲୋକପ୍ରିୟ ଦିୱାଲୀ ମିଠା

ପ୍ରତ୍ୟେକ ଦିୱାଲୀ, ଦକ୍ଷିଣ ଏସୀୟମାନେ ନିଜ ଘରକୁ ଆଲୋକିତ କରି ବର୍ଷର ସବୁଠାରୁ ବଡ ହିନ୍ଦୁ ପର୍ବ ପାଇଁ ପୋଷାକ ପିନ୍ଧନ୍ତି | ଏହି ଉତ୍ସବ ପଛରେ ଥିବା କାହାଣୀ ସମଗ୍ର ଭାରତରେ ଭିନ୍ନ ହୋଇଥିବାବେଳେ, ଗୋଟିଏ ଜିନିଷ ସମାନ ଥାଏ – ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ, ଅବକ୍ଷୟ ଦିୱାଲି ମିଠା!

ଦିୱାଲୀ ହେଉଛି ଆଲୋକର ପର୍ବ ଯାହାକି “ଅନ୍ଧକାର ଉପରେ ଆଲୋକର ବିଜୟ, ମନ୍ଦ ଉପରେ ଭଲ ଏବଂ ଅଜ୍ଞତା ଉପରେ ଜ୍ଞାନ” ର ପ୍ରତୀକ ଅଟେ । ଏହି ଛୁଟି ପାଞ୍ଚ ଦିନରୁ ଅଧିକ ପାଳନ କରାଯାଏ, ଯେଉଁଥିରେ ପ୍ରାର୍ଥନା ଏବଂ ଆତସବାଜି ଶୋ ମଧ୍ୟରେ ଅତ୍ୟଧିକ ଭୋଜନ ଉପସ୍ଥାପିତ ହୁଏ । ଏହି ସମୟ ମଧ୍ୟରେ ସାମୋସା, ପାନେର୍ ଟିକ୍କା ଏବଂ ଚାଉଳ ଖେର ପରି ଅନେକ ସୁଗନ୍ଧିତ ଖାଦ୍ୟ ଖିଆଯାଏ । କିନ୍ତୁ ଅନେକ ଭାରତୀୟ ମିଠା ବିନା ଏହି ପର୍ବ ସମାନ ହେବ ନାହିଁ । ଉତ୍ସବରେ ଆପଣ ପାଇଥିବା ମିଠା ବ୍ୟବହାର ଉପରେ ଏଠାରେ ଏକ ନଜର ।

ହାଲୱା-

ହାଲୱା ହେଉଛି ଏକ ଏଭଳି ଶବ୍ଦ ଯାହାକି ଭାରତରେ ବିଭିନ୍ନ ପୁଡିଙ୍ଗ୍ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ । ଏଥିମଧ୍ୟରୁ ଗାଜର କା ହାଲୱା ଏବଂ ସୋଜି କା ହାଲୱା କିମ୍ବା ଶିରା ସେମାନଙ୍କର ସ୍ବାଦଯୁକ୍ତ, ଚୁଇ ଟେକ୍ସଚର ପାଇଁ ସବୁଠାରୁ ଲୋକପ୍ରିୟ । ଏହା ପ୍ରାୟତଃ ଉତ୍ତର ଏବଂ ପଶ୍ଚିମରେ ଖିଆଯାଏ ଏବଂ ସାଧାରଣତଃ ଘିଅ, ପାଣି, ଚିନି, ମସଲା ଏବଂ ବେଳେବେଳେ କ୍ଷୀରର ମିଶ୍ରଣକୁ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରିଥାଏ ।

ଲଡୁ-

ଲଡୋ ହେଉଛି ଅନ୍ୟ ଏକ ଶବ୍ଦ ଯାହାକି ବିଭିନ୍ନ କ୍ଷେତ୍ର ଆକୃତିର ମିଠା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ । ଉତ୍ତର ଭାରତରେ ଉତ୍ପନ୍ନ ହୋଇଥିବା ବୁନ୍ଦି ଲଡୁ ବର୍ତ୍ତମାନ ସବୁଠାରୁ ଲୋକପ୍ରିୟ ଅଟେ ଏବଂ ଏହା ଗ୍ରାମ ମଇଦାର କ୍ଷୁଦ୍ର, ଗଭୀର-ଭଜା ବଲରୁ ତିଆରି ହୋଇଛି ଯାହା ମଞ୍ଜି, ବାଦାମ ଏବଂ ମସଲା ସହିତ ଏକତ୍ର ଗଡ଼ାଯାଏ, ପରେ ଏକ ମିଠା ସିରପରେ ଭିଜାଯାଏ । ବେସନ ଲଡୁ ମଧ୍ୟ ସମାନ ଭାବରେ ଲୋକପ୍ରିୟ ମିଠା, ଘିଅରେ ବେସନ ମଇଦା ଟୋଷ୍ଟ କରି ତିଆରି କରାଯାଇଥାଏ, ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏହା ଏକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ପୁଷ୍ଟିକର ସୁଗନ୍ଧ ନଥାଏ । ଏହା ପରେ ପିସ୍ତା, ଘିଅ ଏବଂ ଚିନି ସହିତ ମିଶ୍ରିତ ହୋଇ ସୁସ୍ୱାଦୁ ମିଠା କ୍ଷେତ୍ର ତିଆରି କରେ ।

​ବର୍ଫି-

ବରଫି, ପୁନର୍ବାର, ସମାନ ମିଠା ର ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ଶବ୍ଦ । ଏହା ପ୍ରାୟତଃ ଚାଟୁକାର, କ୍ଷୀର ଭିତ୍ତିକ ମିଠା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ଯାହା କାଜୁ, ପିସ୍ତା ଏବଂ କଦଳୀ ପରି ବାଦାମ ସହିତ ମିଶା ଯାଇଥାଏ, ଏବଂ ଏରସ ଏବଂ ଗୋଲାପ ଜଳ ପରି ମସଲା । ଅଧିକ ସ୍ୱାଦ ସୃଷ୍ଟି କରିବା ପାଇଁ ଆମ୍ବ ପରି ଫଳ ମଧ୍ୟ ଯୋଗ କରାଯାଏ, ଏବଂ ଏଗୁଡିକ ସାଧାରଣତଃ ବର୍ଗ, ହୀରା କିମ୍ବା ସର୍କଲରେ କାଟି ଦିଆଯାଏ । ଏଥିମଧ୍ୟରୁ, ଆପଣ ଭାରତୀୟ ମିଠା ଦୋକାନରେ ପିସ୍ତା ବର୍ଫି ଏବଂ କାଜୁ କତଲି ଦେଖିବାର ସମ୍ଭାବନା ଅଧିକ, ପର୍ବପର୍ବାଣି ପାଇଁ ଉପରେ ଏକ ପତଳା ସ୍ତର ରୂପା ପତ୍ର ସହିତ ସଜ୍ଜା ଯାଇଥାଏ ।